MOSAÏQUES et COMPAGNIE

lundi 26 janvier 2015

Les 2 tournesols de F. Léger -1-

J'ai repris des couleurs ! Façon de parler, peut-être après tout ce marbre crème que j'utilise depuis des semaines sur Modi-Moaï (et ça continue).  Voilà un morceau du premier tournesol de Fernand, travaillé en verre artisanal avec une petite partie du fond en marbre blanc (pour voir) que je reprendrai ensuite, si ça fonctionne.

fernand1

Posté par NOUCHK à 17:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,


vendredi 23 janvier 2015

En préparation...

Alors que MODI-MOAI  avance petit à petit, un nouveau chantier se met en place pour mon plus grand plaisir. Essais de couleurs et quelques tailles pour une interprétation en mosaïque des  2 Tournesols de Fernand Léger. A suivre...

2tourneleger1

Posté par NOUCHK à 15:48 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

jeudi 15 janvier 2015

RENCONTRE

BLNB2

FRATERNITE, DIVERSITE

Posté par NOUCHK à 17:05 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,

lundi 12 janvier 2015

CHARLIE HEBDO, MONTROUGE, HYPER CACHER, 17 morts

Massacrés par le fanatisme. et l'obscurantisme, lors des attentats des 7, 8, 9 janvier 2015
Ils étaient libres, ils étaient policiers, ils étaient juifs et musulmans.

4charlie

Posté par NOUCHK à 18:48 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,

dimanche 4 janvier 2015

J'aime la galette des rois...

J'aimeu la galeeeette, saaaaavez-vous comment ? Quand elle est bien faiteu avec du beurre dedaaaans... et aussi de la crème d'amandes et des pommes acidulées...
Une recette absolument délicieuse que j'ai découverte  ICI.!

D'habitude ma préférence va plutôt vers la coque briochée aux fruits confits et fleur d'oranger que l'on mange beaucoup dans le sud de la France. Mais là ! J'ai adoré.

Les pommes sur la crème d'amandes apportent fraîcheur et légèreté à ce gâteau un peu calorique certes, comme toutes les galettes, mais incontournable le premier WE de janvier. Cette recette est une tuerie avec et sans crème patissière. 

 A essayer de toute urgence, janvier est encore long, (avec un petit régime détox en parallèle, ça le fait ). Régalez-vous !

galette frangipom

 



jeudi 1 janvier 2015

Meilleurs Voeux !

annee 2015

 

Posté par NOUCHK à 13:22 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,

mercredi 24 décembre 2014

JOYEUX NOEL

Bon Noël, Merry Christmas, Buon Natale, Frohe Weihnachten, Feliz Navidad...

Belles fêtes de fin d'année à tous.

merry xmas

Posté par NOUCHK à 08:25 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :

samedi 6 décembre 2014

PAIN SANS LEVURE, PAIN SANS GLUTEN - deux recettes -

Pour répondre aux demandes de Eragon et de Brie voici deux recettes de pains spéciaux découvertes dans le livre de Emmanuel HADJIANDREOU. Pour des détails précis, rien ne remplace le livre qui recèle mille gourmandises et la vraie recette des croissants, sans parler des gestes techniques, tous en photos...

Il faut toujours peser soigneusement les ingrédients.

1 - Pain sans levure et très rapide à confectionner (pour une petite miche de 18 cm environ)

250 g de farine T65 ou T80 (blanche ou semi-complète)

6 g de sel 

4 g de bicarbonate de soude alimentaire

260 ml de lait entier ou de lait ribot (ça vaut le coup d'essayer avec du lait végétal pour les intolérants au lactose).

Un moule rond à petit bords huilé (olive)

Préchauffer le four à 240°
Dans un saladier: farine + sel + bicarbonate. Mélanger. Verser le lait dans le mélange sec et mélanger les ingrédients sans trop insister. Pas de pétrissage intempestif.
Fariner le plan de trava&il et  façonner la pâte pour obtenir une boule légèrement aplatie (elle va monter...) Rouler généreusement dans la farine. Mettre la pâte dans le moule et entailler profondément le dessus (couteau très aiguisé).

Cuisson au four de 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le temps soit bien cuit (chez moi sur 220° chaleur tournante). Le pain est cuit quand on frappe dessous avec le poing et qu'il résonne.

2 - Pain de maïs sans gluten

200g de farine de maïs et 50 g de farine de pomme de terre 

5 g de sel

5 g de levure fraîche

200 ml d'eau tiède

On peut ajouter 50 g de grains de maïs déjà cuits.

Mélanger le sec dans un petit saladier: farines + sel.
Dans un grand saladier : levure à dissoudre parfaitement dans l'eau tiède.
Ajouter les grains de maïs et le mélange sec au mélange humide.
Recouvrir le grand saladier avec le petit et laisser monter 30 à 45 minutes.

Pendant ce temps commencer à préchauffer le four à 240°. Poser un plat creux dans le bas du four. Avant l'enfournement, remplir ce plat avec une tasse d'eau qui dégagera l'humidité nécessaire à la bonne cuisson du pain.

A la fin de la levée découvrir la pâte. Faire cuire dans une tourtière un peu haute ou dans un moule à cake huilé (je préfère la seconde solution) à 220°, pendant 35 minutes ou plus si nécessaire.

On peut utiliser d'autres farines: sarrazin, riz brun entre autres... sans gluten.
Le principe de l'eau dans le four est le même pour tous les pains .

La cuisson à chaleur tournante est préconisée  dans l'ouvrage "PAINS & VIENNOISERIES MAISON..."

Bonnes fournées ! Et donnez-nous des nouvelles de vos pains !

 

vendredi 5 décembre 2014

PAINS avec et sans levure

Il y quelques temps, j'ai découvert, à la Médiathèque, un  très beau et très professionnel livre de boulangerie. Les photos sont à tomber et les recettes sont très pointues, elles permettent de réaliser d'excellents pains si l'on suit parfaitement la procédure, présentée à chaque fois en pas à pas. Plus besoin de M.A.P et le résultat est très concluant.

Pains blancs de base pour commencer puis pains confectionnés avec toutes sortes de farines, avec ou sans gluten, avec  graines ou fruits, des pains du monde entier, bref, un incontournable, ce livre ! Je l'adore. Et je teste...

Aujourd'hui pain semi-complet aux graines et pain express. Si le premier demande une mise en oeuvre classique, le second (la miche ronde) ne nécessite pas de levure mais du bicarbonate alimentaire, pas d'eau mais du lait. Il est très bon, croustillant, très rapide à faire car il ne demande aucun pétrissage. Je l'ai découvert aujourd'hui et vraiment il est inrattable. Délicieux au petit déjeûner avec beurre et confiture . Une très bonne surprise.

Le livre :PAINS & viennoiseries pas à pas de Emmanuel HADJIANDREOU chez Marabout

Et voilà la fournée.

PAIN EXPBIC 1

PAIN GRAINES 1

 

jeudi 4 décembre 2014

DECO DE NOEL en papier...suite

A fond dans le découpage pour réaliser une cinquantaine de petits volumes en papier !
Des boules et des petits lampions qui ressemblent à des amours en cage, commencent à envahir le lampadaire avant de trouver leur place définitive. Ces trois couleurs vont voisiner en bonne harmonie, je pense. Il m'en manque encore pas mal. A suivre...

boulespapann8

Posté par NOUCHK à 17:05 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,



Fin »