Petits moments gourmands avec des produits frais, souvent biologiques, souvent sucrés, pour se régaler.

jeudi 10 novembre 2016

journée Pains d'Epices

Pluie fine et froide, citron-miel et toux récalcitrante, trois bonnes raisons pour faire la gourmande et réaliser quelques nouveaux pains d'épices. Vous connaissez peut-être ma recette de base; cette fois-ci j'ai opté pour une variante en ajoutant du citron et du gingembre confits à la place des écorces d'oranges... Si vous n'avez pas encore testé, essayez, c'est un poème ! Retrouvez les recettes que je pratique assez souvent et notamment celle de mes Pains d'Epices dans la rubrique Pains et Gourmandises.  

samedi 2 janvier 2016

Un KOUGLOF d'exception

Depuis des années, je conserve le moule à kouglof en céramique de ma mère sans vraiment l'utiliser car je n'avais pas retrouvé la recette.qu'elle utilisait. Et le souvenir de cette merveille, espèce très particulière  de brioche aux raisins de l'est de la France - Alsace et Lorraine - était si présent que je n' ai jpas pris le risque d'être déçue du résultat...  Il y a quelques jours, alors que je feuilletais des livres de cuisine qui lui appartenaient,  j'ai retrouvé avec joie un petit article du journal local de... [Lire la suite]
jeudi 10 septembre 2015

TOURTE AU SEIGLE: la recette

Ma tourte au seigle n'est pas plus complexe à réussir que la plupart des autres pains. Il faut juste un peu de temps devant soi.Les ingrédients sont faciles à trouver, particulièrement en magasins ou rayons bio. Les voici. Pour une roue de 25 cm environ: 260 g de farine de blé T65 160 g de farine de seigle70 g de flocons d'avoine75g de graines de sésame12g de sel 6 g de levure fraîche360 ml d'eau tièdeMatériel : 2 saladiers 1 grand et 1 petit1 plaque et du papier sulfuriséTout d'abord je fais tiédir mon four à 50° pendant... [Lire la suite]
mercredi 9 septembre 2015

PAINS SPECIAUX: TOURTE AU SEIGLE

Parenthèse gourmande et mosaïque en pause pour quelques heures. Un besoin de varier les activités... Faire du pain est pour moi un grand plaisir, vous l'avez sûrement compris, et sans  l'aide de la MAP, cela va de soi !Voilà un pain que j'adore: c'est une tourte composée de farines de blé et de seigle, de flocons d'avoine et de graines de sésame (ingrédients biologiques).Il a tout pour plaire, ce pain. Plein d'arômes subtils (surtout quand il sort du four), il se marie parfaitement avec le fromage, se taille très finement... [Lire la suite]
jeudi 26 mars 2015

Boulangerie : la fournée du jour

Définitivement remisée la M.A.P ! Je ne me lasse pas de pétrir la pâte et d'essayer des recettes différentes. Aujourd'hui, j'ai façonné du pain semi-complet. Une odeur et un craquant sans pareil.  Pas de problème de conservation, il reste frais plusieurs jours. Pour qu'il soit vraiment réussi, je pèse les ingrédients au gramme près, eau comprise. C'est le secret de la réussite. En effet, les récipients prédosés ne sont pas forcément justes. Je m'en suis aperçue par hasard...  Ils sont beaux et bons !
vendredi 13 février 2015

Pause gourmandises : Beignets au sucre

Des beignets, c'est la saison...en forme de petits coeurs parce que c'est dans l'air du temps... juste poudrés de sucre parce que je ne les aime pas fourrés aux pommes ou au nutella ou que sais-je... Le genre de gourmandises que j'évite de faire trop souvent... mais le beignet est une de mes "madeleines".

dimanche 4 janvier 2015

J'aime la galette des rois...

J'aimeu la galeeeette, saaaaavez-vous comment ? Quand elle est bien faiteu avec du beurre dedaaaans... et aussi de la crème d'amandes et des pommes acidulées... Une recette absolument délicieuse que j'ai découverte  ICI.! D'habitude ma préférence va plutôt vers la coque briochée aux fruits confits et fleur d'oranger que l'on mange beaucoup dans le sud de la France. Mais là ! J'ai adoré. Les pommes sur la crème d'amandes apportent fraîcheur et légèreté à ce gâteau un peu calorique certes, comme toutes les galettes, mais... [Lire la suite]
samedi 6 décembre 2014

PAIN SANS LEVURE, PAIN SANS GLUTEN - deux recettes -

Pour répondre aux demandes de Eragon et de Brie voici deux recettes de pains spéciaux découvertes dans le livre de Emmanuel HADJIANDREOU. Pour des détails précis, rien ne remplace le livre qui recèle mille gourmandises et la vraie recette des croissants, sans parler des gestes techniques, tous en photos...Il faut toujours peser soigneusement les ingrédients.1 - Pain sans levure et très rapide à confectionner (pour une petite miche de 18 cm environ) 250 g de farine T65 ou T80 (blanche ou semi-complète) 6 g de sel  4 g de... [Lire la suite]
vendredi 5 décembre 2014

PAINS avec et sans levure

Il y quelques temps, j'ai découvert, à la Médiathèque, un  très beau et très professionnel livre de boulangerie. Les photos sont à tomber et les recettes sont très pointues, elles permettent de réaliser d'excellents pains si l'on suit parfaitement la procédure, présentée à chaque fois en pas à pas. Plus besoin de M.A.P et le résultat est très concluant. Pains blancs de base pour commencer puis pains confectionnés avec toutes sortes de farines, avec ou sans gluten, avec  graines ou fruits, des pains du monde entier, bref, un... [Lire la suite]
mercredi 12 novembre 2014

DU PAIN OU DE LA BRIOCHE ?

J'ai remisé la M.A.PJe ne réussis pas à obtenir des pains suffisamment dorés et craquants. Pour le pain de mie c'est génial mais je n'en raffole pas.Alors je pétris à la main et je cuis au four.  Et le résultat n'est pas mal du tout même si quelques détails sont encore à améliorer, des petites astuces à trouver... Fournée du jour: pain bio au levain et graines de courge, brioche au sucre.